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带你深入了解六街缸炉烧饼

发布时间：2020-09-14　　阅读：503次

六街烧饼，是鹿泉有名的特色美食。缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。古人有诗云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”获鹿镇五街位于鹿泉市南丘陵区；获鹿镇六街位于鹿泉市西南，牛坡山下，该村主街为西关街，隔太平河与城西门相对，原为古代进出山西的要道，两端建有阁楼，东边阁楼有“三省通衢”石刻匾额。将尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严，然后大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。

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