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带你深入了解六街缸炉烧饼

发布时间:2020-09-14  阅读:503次
六街烧饼,是鹿泉有名的特色美食。 缸炉烧饼,是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。古人有诗云:“城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。”获鹿镇五街位于鹿泉市南丘陵区;获鹿镇六街位于鹿泉市西南,牛坡山下,该村主街为西关街,隔太平河与城西门相对,原为古代进出山西的要道,两端建有阁楼,东边阁楼有“三省通衢”石刻匾额。将尚未烧制好的、半生半熟的水缸,去掉底部,使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶,用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严,然后大口向下,置于排列好的炉条上固定,即制成缸炉。

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