定州缸炉烧饼
缸炉烧饼，在定州已有百余年历史。烧饼正面呈鼓形，鼓面铺满了芝麻。背面是贴缸面，色微黄。鼓面和贴面有夹层，层层重叠，形成外焦里嫩的特色。因为鼓面有芝麻，夹层有天然香料，吃起来香酥可口，风味别致，是定州人的最爱，也是馈赠亲朋好友的的上品。相传，定州有一个大财主，就是因为烧饼做得好发了家。他家做烧饼昼夜不停，总是供不应求。各路商人，不管多远，也要饿着肚子赶到他家的烧饼铺吃饭。到他老了，已是腰缠万贯，店铺成片。他只有两个女儿，让女婿继承家业，成了他心上的大事。大女婿有文化，是个秀才。但秀才只有功名，不拿俸禄，他很想接管这个家。二女婿没文化，是个老实巴交的干活人。让谁接管好呢？老财主犯了难！八月十五中秋节，一家人聚在了一起。老财主说：今天是八月十五，我出题，两个女婿作诗，谁的诗好，就让谁接管家业。老大女婿恃才气粗，就说：岳父说得好，出题吧！老二女婿说：我不会作诗，就打烧饼比他強！老财主听了这话，便皱了皱眉头，但话已说出口，只好出题。他说：今天十五，就以“圆”为题吧！大女婿很得意，张口就说：
十五的月亮圆又圆，
过了十五就缺半边。
天上的星星闹嘲嘲，
月亮出来便静悄悄。
老二女婿憋了满脑瓜子的汗，嘴一张一合的说不出来。这时，二女儿从餐桌上拿起一个烧饼，咬了一口。见状，二女婿有词了，说到：
桌上的烧饼圆又圆，
咬了一口就缺半边。
鼓面的芝麻闹嘲嘲，
吃到肚子里静悄悄。
老财主立马拍板：大女婿的诗跑题跑到天上去了，二女婿赢！就这样，二女婿便从此接管了烧饼铺子。
制缸炉烧饼的“缸”，是特制的，看上去就像无底的水缸。做炉子时，用铁皮将无底的缸包裹起来，缸与铁皮之间的缝隙用泥添严，大口向下，放在排好的炉条上，固定好既成烧饼炉。
做烧饼时，用响水放入适量的盐活白面。面活好后，放在案板上，用擀面杖反复擀压折叠成千层状，然后卷起来，揪成一个个小面团，再将小面团擀成圆片，在上面抹油、撒芝麻。炉缸烧烫后，将撒了芝麻的坯子一个个贴在缸上，待闻到芳香飘出时，烧饼即可出炉。
刚出炉的烧饼，鼓胀嫩黄，白芝麻粒，你不让我，我不让你，挤着的、压着的、也有干脆立了起来，傲视群雄咧嘴大笑的。从出炉的那一刻，面香、油香、芝麻香，飘得老远老远。定州缸炉烧饼，其形状有圆的，也有长方形的。除此之外，还有清风店驴肉烧饼、定州刘家油酥烧饼。那一家都有自家独特的制法和吃法。无论你品尝了哪一家的烧饼，都会让你有登泰山，一揽众山小的感受！
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