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80后小夫妻独门秘制缸炉烧饼,一元一个供不应求

发布时间:2020-09-13  阅读:455次

“吃缸炉烧饼会上瘾,今天吃了,明天吃不着就馋得慌”,当地老百姓跟作者说着,边说边买了六个。乔贵蒙夫妻笑着赶紧准备下一炉的烧饼,乔贵蒙今年28岁,开封人,和妻子李晓莎卖缸炉烧饼已经有七八年了,他们两口过年期间,在妻子的老家浚县古庙会上卖缸炉烧饼。

一位食客排了好大一会队,刚刚买到的缸炉烧饼,烧饼里夹着豆腐串,再抹上点辣椒,看着就让人口水直流。据乔贵蒙说,他们的这个缸炉烧饼是老爸传给他们的,他老爸做了一辈子,就是靠这个烧饼把他们养大成人的,和别家的味道不同,所以吃的很多都是老主顾。

乔贵蒙两口平时在黄河水利学院门口卖烧饼,学生买都是一元一个。过年期间会回到妻子的老家浚县赶庙会,庙会期间人流量很大,他们打的烧饼个头大、用料足,深受群众的喜欢,为了保证口感,夫妻俩平均每天卖出去四百个左右的烧饼,多了也忙不过,他家的烧饼由于价格低、量足,深受大家的喜爱,每个月收入都在万元左右。

缸炉烧饼的制作工具是自制的“烤箱”,内壁贴饼,利用炉底的高温烘烤而成,缸炉烧饼呈长条形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味。

刚刚贴制的一炉烧饼,在高温的烘烤下已经有点泛黄了,乔贵蒙介绍说:缸炉烧饼对火候的要求特别高,温度低了沾不上炉壁,温度高了容易烤糊,我也是和父亲学了将近一年才完全掌握这门手艺。

刚刚烤制出来的缸炉烧饼,个头大、芝麻多,由于刚出炉,气体膨胀把烧饼撑得鼓鼓的,单单一个烧饼吃下去,估计就能挡一顿饭。乔贵蒙说,这个烧饼还是他和老婆的媒人,俩人就是都喜欢这个烧饼认识然后相爱结婚的,如今他们做这个已有七八年,也是靠这个养活一大家子和两个孩子。夫妻俩对烧饼的用料丝毫不含糊,每个烧饼都撒上足够多的芝麻,如果芝麻的量不够,直接影响到口感和香味,虽说芝麻贵了点,但为了保持口味的纯正,他俩绝不会偷工减料的。乔贵蒙用刀切开一个缸炉烧饼,里面的热气四散,看着就让人食欲大增,里面可以加上豆串,味道更佳地道。两口凭着自己的手艺,赢得了每位食客的称赞,乔贵蒙说他新年的愿望是能靠自己的打拼在城里买套房,回家后能有一个温暖的小窝。


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